decreto 3075.
¿Que es B.M.P? Las BPM son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano que se centralizan en la higiene y forma de manipulación. Son fundamentales para la aplicación del Sistema HACCP o cualquier otro Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad.
¿como podemos tener un buen B.P.M?“Son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la
manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento,
transporte y distribución de alimentos para consumo humano, con el objeto de
garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias
adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción.”
• Disposiciones generales
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• Edificación e instalaciones
• Equipos y utensilios
• Personal manipulador
• Requisitos higiénicos de fabricación
• Aseguramiento y Control de Calidad
• Saneamiento
• Distribución de alimento
https://www.youtube.com/watch?v=smA5G4AKgCo
BPM Instalaciones
• Localización y accesos
• Diseño y construcción
• Abastecimiento de agua
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• Disposición de residuos
• Instalaciones sanitarias
• Pisos, paredes y techos
• Ventanas, puertas
• Iluminación y ventilación
este decreto podemos encontrar todo para poder tener nuestro establecimiento de comida con los mejores estándares de cálida
http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=3337
